游客

标题:ST舍得投资笔记（20210302）
正文:
舍得主要是老酒概念，这个一定要搞清楚。 不要被蒙蔽了，原来销量就不太好，所以才有这么多的存酒，做波段倒是比较合适，能够低位进高位出，走势规矩。这里发布的部分股票本人只是跟踪收集资料，并没有买入，也许未来有，投资有风险。 今天 14:11 · 来自Android$ST舍得(SH600702)$ $酒鬼酒(SZ000799)$ 老酒为什么好喝？今天来聊聊酒友最感兴趣的一个话题，老酒。白酒在盛放变老的过程中到底发生了什么让大家都说酒呢是陈的香？说点行业里常提的新酒在盛放过程中主要会发生的两大类变化，第一呢是刺激性大的低沸点物质逐渐挥发掉，比如说醛类，硫化氢等，让酒饮用起来更加的舒适。第二呢会发生缓慢的氧化，酯化，缩合等化学变化，使酒中的酸酯醇醛等成分达到某种平衡。其中更重要的事情呢，是酸与脂平衡。脂，大家都知道它是酒的主要香味物质。酸呢则会让酒变得更加的柔和。酸与脂会发生相互的转化，在陈化过程中呢他们会遵循一个叫酸增值减的规律而变化。经过一段时间的稳定后酸脂就会达到一种平衡，酒体也因此变得协调。但是呢这种酸酯的转化和低沸点物质的挥发在整个白酒体系来讲，它的变化的绝对量其实不算大，但我们从感官尝品来看呢变化又很大。所以呢，这一定不是酒陈放老熟的全部变化。后来呢我们从日常调酒的工作中呢，还发现了一个很神奇的现象。新酒中加入少量的老酒后，酒体的提升非常大！但当我们用色谱去分析它的微量成分，还是看不出有什么明显的变化，所以老总的变化到底是怎么回事呢？似乎看起来更像是一门玄学，但我们是讲科学讲依据的，于是我们的白酒科学家呢，就充了值买了新的装备Afm，原子力显微镜。原子力显微镜顿时就开启了洪荒之力。这种显微镜呢，它可以对物质进行大面积的观测，也就是说我们在分子层面找不到的答案，现在呢，可以进入纳米层面来着，后来呢，就发现微观纳米级的白酒像宇宙一样充满了星星点点，原来中国白酒的他根本不是真溶液，也不是混悬液，而是胶体溶液，并且呢，全世界所有的蒸馏酒里面的，仅中国白酒一家是胶体溶液，胶体溶液这个概念，大家可能有点陌生呢，它呢是由纳米级的粒子和基液体组成了分散体系，简单来说呢，就像我们喝鸡汤一样，它是有一点浓稠感，搞清楚白酒更微观的物质形态，我们才真正的明白，为什么陈放时间长酒的口感会变得更好，因为白酒的风味和感官特征，不仅呈香呈味的物质的种类和数量有
[<<][[1]][2][3][>>]

查看评论(0)
发表评论



首页